う匠 山家膳兵衛

今月のメニュー

う匠 山家膳兵衛う匠 山家膳兵衛

お知らせ

2020/04/14
NEW新型コロナウイルスに負けない! うなぎを食べて、免疫力を高める!!
2020/04/01
テイクアウトもご好評頂いております|ご自宅でも、う匠山家膳兵衛の味をお楽しみいただけます。テイクアウトできるメニューは限られますので、店頭またはお電話(048-788-1020/コクーンシティ店)にてお問い合わせください。
2020/01/17
リニューアル工事のお知らせ|2020年2月3日(月)から4月21日(火)までルミネ大宮店は全面改装工事に入らせていただきます。新店舗の完成を楽しみにお待ちくださいませ。期間中は皆様に大変ご不便をお掛け致しますが、お隣のさいたま新都心駅・コクーンシティ店をご利用下さいます様お願い申しあげ、従業員一同心からご来店をお待ちしております。※こちらのリンク(PDF)をプリントアウトしてお持ちいただければドリンクサービスいたします。
2019/10/01
コース料理のご予約キャンセルにつきまして|キャンセルされる場合、ご予約日の前々日は50%、前日は80%、当日は100%のキャンセル料を頂戴いたします。予めご了承ください。

うなぎ稚魚の大不漁について

日頃より当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。心より御礼を申し上げます。
2018年2月下旬現在までの状況ではありますが、我が国のうなぎ稚魚の捕獲量は、これまで経験したことのない大不漁となっております。日本国内では、水産庁の調べによると2016年は11月・12月の2ヶ月間で約6トンのシラスウナギが国内の養殖池に入れられたのですが、2017年の同時期はまだゼロ。「漁の始まりとして良くないのは確かだが、これから漁が本格化する4月までの推移を見ないと今のところは何とも言えない(栽培養殖課)」という発表をしています。海外でも台湾・中国でのシラスウナギの捕獲量は前年の同時期と比べ100分の1程度しかありません。
そのため、出荷側も調整に入り、現時点で従来の2倍の価格にまで跳ね上がる事態に直面しております。問屋の立て場には国内産の「活鰻」の姿はなく、海外産だけが出荷を待っている状況になりました。こんな現実の中、国内産うなぎを仕入れるこだわりを守り抜くことは大変難しく、不可能なこととなりました。
当店は昔から国内産うなぎを専門に取り扱う店舗として、長年に渡り皆さまからの信頼を頂いてまいりましたが、品薄でいつ入荷するかわからない国内産うなぎを追い求め、仕入れ価格の高騰で価格の値上げをし、お客様のご負担を増やすより、現在のところ、多少でも安価な海外産を仕入れる決断をした次第です。この海外産の使用につきましては、国内産以上の厳しい品質検査を通過した「良質な活鰻」のみを、信頼できるルートにて入荷させますので、どうかご理解を頂きますようお願い申し上げます。
今後、大幅な価格上昇が起こり、販売価格の改定をお願いしなければならないこと、うなぎ屋でありながら入荷がなく、蒲焼や鰻重のご用意ができないという事態が、遅かれ早かれ必ずやってまいります。価格改定も当社の体力が続く限り現状のままで頑張りますが、どうかその時はお許し頂きますよう、重ねてお願いを申し上げる次第です。美味しい「うなぎ料理」のご提供を今後も社業として探求し、なお一層の努力を続けてまいりますので、今後ともご贔屓のほど、よろしくお願い申し上げます。
う匠山家膳兵衛